7 פירות חורף שכדאי לגדל בגינה או במרפסת

הרבה אנשים חושבים שעונת החורף אומרת פחות צמיחה, פחות פרי, ופחות עניין בגינה. בפועל, זו עונה כיפית שמספקת מגוון פירות עם מעט מאמץ. בחורף לא צריך כמעט להשקות כי פחות חם והגשם עושה את רוב העבודה, לא צריך לדשן ורוב המזיקים שפוגעים בצמחים ובפירות פחות פעילים בעונה זו. אז אם אתם שואלים את עצמכם איזה עצי פרי אפשר לגדל בחורף, הנה שבעה עצים שנותנים פירות מיוחדים בחורף, גם בגינה וגם במרפסת.

1. עץ אנונה גפנר

אנונה נחשבת לאחד הפירות הטעימים בעולם, היא עסיסית, טעמה מתוק במיוחד והפרי עשיר בוויטמין C. עץ האנונה בעל מראה טרופי מרשים ויפיפה. לאנונה יש תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. מחקרים מראים גם שהפרי עשוי לתמוך במערכת החיסון ולסייע בעיכול תקין. ברפואה מסורתית העלים, הקליפה, השורשים והפרי משמשים לטיפול במחלות כמו דיזנטריה, שלשולים, תולעים, פצעים, חום וכאבי בטן במדינות מסוימות כמו הודו, דרום אמריקה ואפריקה. 

אז איך בדיוק הטעם של אנונה, ולמה כל כך הרבה אנשים מתלהבים ממנה?

פרי האנונה מתאפיין בטעם חלבי ומתוק, שמזכיר שילוב בין בננה, וניל ואננס. המרקם רך וקרמי ומושלם לאכילה כקינוח טבעי. הפרי נהדר גם כשמשתמשים בו להכנת שייקים ורצועות פרי מיובשות (לדר). המתיקות הטבעית שלו מעניקה טעם עשיר ומרקם נעים, בלי צורך להוסיף סוכר או חומרי טעם. כך אפשר ליהנות מפרי אנונה בשל בכל עת, גם כממתק טבעי ובריא.

2. עץ פרי חמאת הבוטנים

כאן מדובר בעץ שמסקרן כמעט כל מי שפוגש אותו. עץ חמאת הבוטנים הוא עץ ננסי או שיח גדול המניב פרי טרופי ייחודי שתצטרכו לראות (ולטעום!) בעצמכם כדי להאמין שהוא אמיתי.

איך לאכול את פרי חמאת הבוטנים ומה בדיוק הטעם של הפרי?

פרי חמאת הבוטנים בשל הוא מתוק וקרמי באופן טבעי, עם מרקם נעים ורך מאוד – ממש כמו ממרח חמאת בוטנים עם ריבת תות! בתוך הפרי יש גרעין וגם הוא אכיל ויש לו טעם כמו לאגוז. אפשר לאכול את פרי חמאת הבוטנים טרי ישר מהעץ כשהוא נעשה אדום ורך אבל אנחנו ממליצים לקטוף את הפירות כשהם כתומים ולאפשר להם להבשיל בבית. אחד הפירות הכיפים והמיוחדים לעונת החורף, חוויה לטעום ולהנות מהמתיקות הטבעית שלו. 

3. עץ קפיר ליים 

פרי קפיר ליים, ידוע גם כמקרוט שונה מאוד מהליים המוכר. עץ קפיר ליים הוא עץ חדש יחסית בישראל והוא בחירה פופולרית במטבח התאילנדי. העץ מתאים לגידול באדמה או בעציץ והוא יגדל בקלות ברוב חלקי הארץ. משתמשים בעלים (ריח העלים מרגיע ונעים במיוחד!), בקליפה הגבשושית והירוקה שנראת כמו מוח ובמיץ של הפרי לתיבול מנות בתאילנד, במיוחד במרקים כמו טום יאם ובקארי תאילנדי. העלים והפרי מוסיפים למנות טעם הדרי פרחוני וייחודי. 

האם ניתן לאכול את הפרי של עץ הקפיר ליים?

בהחלט ניתן לאכול את פרי הקפיר ליים. טעמו חמצמץ ומעט מורכב, עם ארומה פרחונית שמביאה עומק וטעם מעניין למנות. אפשר לסחוט את המיץ שלו על סלטים, להוסיף למשקאות, לשים ברטבים או מרינדות. בקיצור, הוא נותן "בוסט" של טעם מרענן כמעט לכל מתכון. 

למרות שהפרי עצמו מדהים, מגדלים את עץ הקפיר ליים בעיקר בשביל העלים. בתאילנד משתמשים בעלים במספר מנות, מה שמעניק להם ארומה הדרים עמוקה ומורכבת.

אם אתם גרים במקום בו הטמפרטורות בחורף יורדות מתחת ל-0 מ"צ ניתן לגדל בעציץ ולהכניס הביתה או לחממה במהלך החורף.

4. עץ קרמבולה

קרמבולה היא אחד הפירות הכי מגניבים וייחודיים שיש! היא ידועה גם בשם פרי הכוכב, כי בכל פרוסה שלה מסתתר כוכב קטן ומושלם, כזה שלא מפסיקים להסתכל עליו לפני שטועמים.

רוב האנשים נתקלים בפרי הזה במגשי פירות, שם היא מוגשת חצי בוסר בצבע צהבהב ירקרק ויש להגיד בכנות - היא חמוצה להחריד (וחבל). אם יצא לכם לטעום קרמבולה שהייתה חמוצה מדי, אל תוותרו עליה: פשוט לא טעמתם אותה בשיא ההבשלה. כשהיא נקטפת ישר מהעץ, כשהצבע שלה צהוב עמוק עד כתום כהה, היא הופכת למתוקה, רעננה ומפתיעה במיוחד עם טעמים שמזכירים לנו אפרסק, שזיף ואננס.

במשתלה שלנו תמצאו עצי קרמבולה מזן פואנג טונג התאילנדי – זן מתוק במיוחד, כמעט בלי חמיצות, עם פרי גדול ומרשים. זהו זן פורה ואיכותי, שמניב שפע של "כוכבים" עסיסיים ישר מהגינה שלכם.

5. עץ פינגר ליים אדום 

עץ פינגר ליים הוא עץ הדר שמקורו באוסטרליה. שפים ובשלנים אוהבים להשתמש בו במטבח, ובזכות הגודל הקטן של העץ הוא מתאים לגידול בעציץ וכמובן גם לשתילה באדמה בגינה. העץ מניב פירות אליפטיים ייחודיים בצורת אצבע, שבתוכם מסתתרות פניני הדר עסיסיות - מעין "קוויאר הדרים" שמתפצח בפה. 

אז מה הטעם של פינגר ליים?

הטעם חמצמץ ורענן, מעט עדין יותר מליים רגיל. הוא לא משתלט על המנה, אלא מוסיף לה נגיעות חמוצות, עם ארומה הדרית ומרקם מפתיע של גרגירים עסיסיים שמתפוצצים בפה. משתמשים בפרי  בעיקר להשלמה, לא כבסיס. פזרו גרגירי פינגר ליים מעל דג נא או מבושל, סלט ירוק, ירקות קלויים או קינוח עדין ותגלו איך הפרי האוסטרלי המיוחד הזה נותן גם טעם וגם טקסטורה.

עץ פינגר ליים הוא עץ הדר איטי יחסית, קומפקטי, ומתאים מאוד לגידול ביתי. הוא נותן פרי יוצא דופן, כזה שלא מוצאים כמעט בחנויות.

6. עץ יוזו 

יוזו הוא אחד מפירות ההדר המיוחדים והמבוקשים בעולם הקולינריה, בעיקר במטבח היפני והקוריאני. עץ היוזו מניב את הפרי שלו בחורף ומציע חוויה קולינרית שונה מלימון או תפוז.

למה יוזו נחשב פרי כל כך יקר?

היוזו נחשב פרי יקר בגלל שהוא עדיין נחשב גידול ייחודי ולא נפוץ, העץ מניב יבול קטן מעצי הדר אחרים ויש לפרי שלו ביקוש גבוה. כל פרי נקטף בדרך כלל ביד כדי לשמור על הקליפה העדינה שלו.

בנוסף, משתמשים בעיקר בקליפה שלו מכיוון שהפרי מייצר יחסית מעט מיץ ביחס לגודלו. טעמו הוא שילוב של לימון, אשכולית ודבש פרחוני עדין. השמנים של הפרי מוסיפים עומק, רעננות וארומה מורכבת.

אפשר לגדל עץ יוזו בבית?

בהחלט, אפשר לגדל עץ יוזו בבית. עץ היוזו מתאים לגידול בקרקע בגינה או  בעציץ במרפסת עם שמש. התחילו עם מיכל בינוני (8-12 ליטר) וככל שהעץ גדל, העבירו בהדרגה למיכל גדול יותר, מ-25, 40 ואפילו 100 ליטר ויותר לעץ בוגר. יש לבצע את ההעברה פעם בשנתיים-שלוש, בהתאם להתפתחות השורשים.

7. עץ לימון ללא גרעינים (לימון סידלס)

לימון הוא אולי פרי מוכר, אבל זן ללא גרעינים משנה לגמרי את חוויית השימוש שלו. עץ לימון ללא גרעינים מניב פירות חורף קלאסיים, עסיסיים ונוחים במיוחד לעבודה במטבח. כשסוחטים, פורסים או מבשלים, אין צורך לעצור ולהוציא גרעינים. זה עץ הלימון האולטימטיבי לגידול בבית.

מבחינת גידול, זה עץ הדר חזק, פורה, ומאוד מתאים גם לגינה וגם לעציץ גדול במרפסת. הוא מבשיל בחורף, בדיוק בעונה שבה הכי כיף להשתמש בלימון טרי, ומספק יבול שימושי לאורך זמן.

מה מרוויחים מגידול פירות חורף?

אנונה, ליים, קפיר ליים, יוזו, פינגר ליים, לימון סידלס ופרי חמאת בוטנים הם עצים מיוחדים שנותנים יבול דווקא בחורף, בתקופה שבה רוב עצי הפרי בגינה נמצאים במנוחה.

בזמן שהגינה שקטה, העצים האלה ממשיכים לעבוד ומתגמלים בפירות ריחניים, טעימים ולא שגרתיים. אז אם אתם מחפשים דרך להוסיף עניין, טעם ויבול לגינה גם בעונה הקרה, אלו בדיוק העצים שכדאי להכיר.